因疫情的緣故，可謂是讓人宅在家中很長(zhǎng)時(shí)間，直到最近，才開始復(fù)工。不過(guò)，因此次宅家的緣故，很多小伙伴的廚藝，可謂是突飛猛進(jìn)，而且零食肯定吃了不少。薯片，便是其中之一，而薯片分為袋裝與桶裝的，兩者是否為一樣的？其實(shí)，這兩種薯片并不一樣，無(wú)論在口感上，還是在味道上，且聽我慢慢道來(lái)。

薯片

所謂薯片，指的是將馬鈴薯切成薄片，而后進(jìn)行油炸，制備出來(lái)的美味零食。其顏色金黃，雖只是薄薄的一小片，但其味道卻不一樣，鮮香可口，輕輕一口咬下去，當(dāng)即碎裂，香味更是十足。而且，薯片清脆無(wú)比，對(duì)于小廚而言，除卻其上好的味道外，薯片的清脆感，也是非常有趣的一點(diǎn)。

薯片的種類沒(méi)錯(cuò)，薯片還是分種類的，雖然說(shuō)薯片都是馬鈴薯做成的，但具體的方法，卻是不盡相同。其主要分為兩種，鮮切薯片與復(fù)合薯片。所謂鮮切薯片，就是較為傳統(tǒng)的做法，將馬鈴薯切成薄片，而后進(jìn)行油炸。但復(fù)合薯片，相對(duì)而言，就更為簡(jiǎn)單，直接將馬鈴薯弄成土豆泥，而后做成薄片的樣子，再進(jìn)行油炸。那么，鮮切薯片與復(fù)合薯片，哪一種味道更好呢？相信朋友已經(jīng)感覺(jué)出來(lái)，肯定是鮮切的更為好吃。相對(duì)而言，鮮切的更薄，因?yàn)槭侵苯忧衅模炼鼓鄰?fù)合出來(lái)的，厚度就要高上一些。另外鮮切的配料更少一些，更能保持土豆原有的風(fēng)味，故而香味更高一些。

袋裝與桶裝

如何辨別買的薯片是鮮切的，還是袋裝的，其實(shí)從配料表看，就能夠明明白白了。大多數(shù)情況下，袋裝薯片都是鮮切的，而桶裝的則是復(fù)合薯片，雖然桶裝的看起來(lái)高大上一點(diǎn)，很厲害的樣子，但是在味道上卻是不如袋裝的。

若是從薯片的形狀，也能夠管中窺豹，桶裝的薯片，一般形狀較為規(guī)整。土豆有大有小，即便只是單個(gè)土豆，切出來(lái)的薄片，樣子都不盡相同。所以，想要如此規(guī)整的薯片，只有一個(gè)方法，那便是復(fù)合的，用土豆泥在模具上塑造而成。

小知識(shí)：氮?dú)夥肿?/span>

分享一個(gè)關(guān)于薯片的小知識(shí)，便是關(guān)于氮?dú)獾模芏嗳擞幸苫螅瑸槭裁赐把b薯片沒(méi)有氮?dú)猓b的卻有。其實(shí)，這也是鮮切與復(fù)合的重要區(qū)分之一，因?yàn)轷r切的添加劑較少，更容易變質(zhì)，所以需要加入氮?dú)猓A(yù)防變質(zhì)。